海苔、大葉の風味を楽しむがんもどき。 白ワインにも日本酒にもおいしいつまみです。
＜材料2人分＞
・木綿豆腐・・・160g
・焼きのり・・・10cm×10cm
・大葉・・・1枚
・片栗粉・・・小さじ1
・卵・・・1/2個
・塩・・・少々
・揚げ油・・・適宜
＜作り方＞
１．木綿豆腐は2時間重しをして水切りする。
2. 焼きのりはハサミで刻んでおく。大葉は千切りにしておく。
3. 水切りした木綿豆腐をボールに入れて手で良くほぐす。塩と溶き卵、片栗粉を加えて更に混ぜる。
4. 大葉と焼きのりを加え混ぜて4等分にして丸める。
5. サラダ油を160℃に熱して、豆腐の種をゆっくり入れる。キツネ色になればできあがり。
麺つゆをつけていただきます。
器は西島隆氏の織部と黄瀬戸の組み合わせ。