木綿豆腐が余っているときにいかがでしょうか？弾力あるお豆腐もおいしいものです。
＜材料2人分＞
・木綿豆腐・・・100g
・しし唐・・・4本
・白ネギ・・・1/2本
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・水・・・大さじ1
・薄力粉・・・適宜
・太白ごま油・・・大さじ1（サラダ油でも）
・鷹の爪・・・少々
＜作り方＞
1. 木綿豆腐は薄切りにして電子レンジ（600W）で1分加熱して、クッキングペーパーを3回取り替えて水分を取る。軽く塩をふっておく（分量外）
2. 白ネギは斜め切りにして、しし唐は縦切りにする。フッ素加工のフライパンを中火で熱して太白ごま油を入れ、薄力粉を薄くつけた1の豆腐を入れて両面焼く。
3. 豆腐がキツネ色になったら、しし唐とネギを加えて炒め、塩とこしょう、鷹の爪、水を加えて軽くとろみがつくまで火を通す。
冷蔵庫に残っている野菜を工夫して炒め合わせてください。ニンジンや白菜、キノコ類などもおいしいです。